雞肉燉餃

料理步驟

1. 1

   雞肉以鹽與黑胡椒調味。大湯鍋中火熱橄欖油，將雞肉每面煎 3 分鐘至微上色，取出靜置後切小塊。

2. 2

   原鍋融化奶油，加入洋蔥、紅蘿蔔與芹菜炒 5 分鐘，再下大蒜、伍斯特醬與麵粉炒 2 分鐘。

3. 3

   分次倒入雞高湯並刮起鍋底焦香，再拌入一半鮮奶油。加入豌豆與雞肉，小火燉煮，同時準備麵疙瘩。

4. 4

   麵疙瘩：將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽與蒜粉、糖拌勻，再折入酸奶油、牛奶與融化奶油至剛好結合。

5. 5

   將麵糊一匙匙舀在微沸的燉菜上，蓋緊鍋蓋燉 15 分鐘，中途勿掀蓋，至麵疙瘩膨鬆熟透。