Pollo Marsala
Filetes de pollo dorados en sartén en una sabrosa salsa de champiñones y vino Marsala, un clásico italo-americano de restaurante.
Ingredientes
Instrucciones
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Corta cada pechuga por la mitad a lo horizontal para hacer filetes finos. Golpea suavemente hasta un grosor uniforme.
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Mezcla la harina, la sal y la pimienta. Empaniza los filetes, sacudiendo el exceso.
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Calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Sella el pollo de 3 a 4 minutos por lado hasta dorar. Retira y reserva.
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Añade la mantequilla restante, los champiñones y el ajo. Cocina hasta que los champiñones se doren y ablanden, unos 5 minutos.
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Vierte el vino Marsala y el caldo, raspando los fondos dorados. Cocina a fuego lento hasta reducir a la mitad, de 3 a 4 minutos.
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Incorpora la crema y devuelve el pollo a la sartén. Cocina a fuego lento 2 minutos, bañando con la salsa. Decora con perejil.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 410 kcal
- Proteína
- 38g
- Carbohidratos
- 14g
- Grasa
- 18g
- Fibra
- 1g
Consejos
- Usa vino Marsala de verdad, no vino de cocina, para el mejor sabor.
- No llenes la sartén; sella los filetes por tandas si hace falta.
Variaciones
- Añade un chorro de jugo de limón para frescura.
- Incorpora una cucharada de pasta de tomate para una salsa más profunda.
Preguntas frecuentes
Un jerez seco o una mezcla de vino blanco y coñac funcionan en apuro.
A menudo sí, sobre cabello de ángel o con puré de papa.
