Costillas de Cerdo Baby Back
Costillas de cerdo baby back tiernas y jugosas, con un glaseado casero de barbacoa pegajoso. Cocidas a fuego lento en el horno y luego lacadas bajo el grill.
Ingredientes
Instrucciones
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Precalienta el horno a 135 °C (275 °F). Retira la membrana del reverso de cada costilla.
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Mezcla el azúcar moreno, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Unta bien las costillas por todas partes.
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Envuelve cada costilla con papel de aluminio bien cerrado y colócala con los huesos hacia abajo en una bandeja de horno.
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Hornea 2.5 horas hasta que la carne esté muy tierna.
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Abre el papel de aluminio, pincela las costillas con la salsa barbacoa y gratina 3 a 5 minutos hasta que queden lacadas.
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Reposa 5 minutos, corta entre los huesos y sirve con salsa extra.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 560 kcal
- Proteína
- 38g
- Carbohidratos
- 24g
- Grasa
- 34g
- Fibra
- 1g
Consejos
- Quitar la telilla plateada permite que el adobo penetre y la carne se mastique con facilidad.
- Hornea a fuego lento para que el tejido conectivo se funda en lugar de endurecerse.
- Pincela la salsa solo al final, o se puede quemar bajo el grill.
Variaciones
- Añade 1 cucharadita de cayena al adobo para dar picante.
- Usa una salsa tipo Carolina a base de vinagre en lugar de la barbacoa dulce.
- Termina a la parrilla en lugar del grill para un char marca ahumado.
Preguntas frecuentes
Envolverlas las cocina al vapor para que queden tiernas y se desprendan del hueso. Puedes omitirlo si prefieres un resultado más firme y masticable.
Sí. Hornéalas por completo, deja enfriar y refrigera. Recalienta y glasea justo antes de servir.
Cuando la carne se separa del hueso y está tierna al tenedor, normalmente alrededor de 95 °C (203 °F) internos.
