Cerdo Desmenuzado a la Barbacoa
Paleta de cerdo cocida a fuego lento, desmenuzada y mezclada con una salsa barbacoa ahumada y dulce. Ápilala en panes para la mejor hamburguesa de cerdo desmenuzado.
Ingredientes
Instrucciones
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Mezcla el azúcar moreno, el pimentón, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cayena en un adobo. Cubre la paleta por todas partes.
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Coloca la carne en una olla de cocción lenta. Añade el vinagre por los bordes (no encima).
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Cocina a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto de 4 a 5 horas, hasta que la carne se desmenuce con facilidad.
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Pasa la carne a una tabla y desmenuza con dos tenedores; retira el exceso de grasa.
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Quita la grasa del líquido de cocción y devuelve unas 0.5 taza a la carne junto con la salsa barbacoa.
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Mezcla para cubrir. Ápilala en panes tostados y sirve.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 390 kcal
- Proteína
- 32g
- Carbohidratos
- 28g
- Grasa
- 16g
- Fibra
- 1g
Consejos
- No apresures la cocción; a fuego lento es lo que hace que el cerdo se desmenuce y quede tierno.
- Reserva parte del líquido de cocción para mantener la carne jugosa al sazonar.
- Tuesta los panes para que aguanten el relleno jugoso.
Variaciones
- Añade 1 cucharada de humo líquido a la salsa para sabor a barbacoa de jardín.
- Usa una salsa barbacoa a base de cola para un perfil más dulce.
- Incorpora 1 cucharadita de comino molido para una nota ahumada y terrosa.
Preguntas frecuentes
Sí. Envuelve la carne sazonada en papel de aluminio y brasea a 150 °C (300 °F) de 4 a 5 horas hasta que esté tierna.
Refrigera hasta 4 días o congela hasta 3 meses; añade un poco de caldo al recalentar.
La paleta de cerdo (también llamada Boston butt) es la mejor por su grasa y tejido conectivo que se funden en un cerdo desmenuzado tierno.
