南方炸雞

料理步驟

1. 1

   雞肉、白脫牛奶與 1 湯匙鹽混合。蓋好冷藏至少 3 小時或隔夜。

2. 2

   淺盤將麵粉、紅椒粉、蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、辣椒粉與剩餘鹽拌勻。

3. 3

   大鑄鐵鍋熱油至 350°F（175°C）。

4. 4

   雞肉自白脫牛奶取出，瀝掉多餘，再均勻裹上香料麵粉。

5. 5

   分批炸，先皮朝下，共約 12 至 15 分鐘，翻面，至金黃且中心 165°F（74°C）。

6. 6

   移至烤架放涼 5 分鐘保持脆皮。

7. 7

   溫熱上桌。