經典焗烤起司麵

料理步驟

1. 1

   大鍋加鹽水煮滾，下彎管麵煮到比彈牙再少 1 分鐘，瀝乾並拌 1 湯匙奶油防沾。

2. 2

   大鍋中火融化其餘 3 湯匙奶油，拌入麵粉炒 1 分鐘至無生味。

3. 3

   慢慢倒入溫牛奶與鮮奶油，持續攪拌至醬汁濃稠可掛勺約 4 至 5 分鐘。

4. 4

   加入乾芥末與 1/4 茶匙煙燻紅椒粉，離火分次加 2.5 杯切達與 3/4 杯葛瑞爾，攪至順滑，以鹽與黑胡椒調味。

5. 5

   拌入麵條，倒入抹油 9x13 吋烤盤，均勻撒剩餘切達與葛瑞爾。

6. 6

   融化最後 1 湯匙奶油與麵包糠、帕馬森、剩餘 1/4 茶匙紅椒粉拌勻，鋪在起司層上。

7. 7

   350°F 烤 20 至 25 分鐘至邊緣冒泡、頂端金黃。想更脆可炙烤 1 至 2 分鐘，注意看顧，出爐靜置 5 分鐘。