Pecho de res estilo Texas
Un pecho ahumado con sal y pimienta sencillas, a fuego lento hasta tierno con una costra oscura.
Ingredientes
10 porciones
Instrucciones
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Recorte la grasa a unos 6 mm (1/4 de pulgada).
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Frote el pecho por todos lados con sal y pimienta.
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Ahumé a 225°F (107°C) de 10 a 12 horas hasta unos 200°F (93°C) internos.
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Cubra con papel en parte si la costra ya se formó.
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Repose 1 hora, luego corte contra la veta.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 520 kcal
- Proteína
- 42g
- Carbohidratos
- 1g
- Grasa
- 38g
- Fibra
- 0g
Consejos
- Use solo sal y pimienta gruesas.
- Repose antes de cortar para retener jugos.
Variaciones
- Agregue un rub de café o ajo.
- Rocíe con vinagre de sidra.
Preguntas frecuentes
Roble es lo tradicional.
Unos 200°F (93°C) internos, tierno al palillo.
Sí, brasee a fuego lento.
