Pollo asado

Instrucciones

1. 1

   Saqué el pollo del refrigerador 20 minutos antes y séquelo bien por dentro y fuera con servilletas de papel; la piel seca es clave para que quede crujiente.

2. 2

   Precaliente el horno a 425°F (220°C) y coloque una rejilla en el tercio inferior. Forre una fuente con papel aluminio y ponga una rejilla encima si tiene.

3. 3

   Mezcle la mantequilla blanda con el ajo picado, tomillo, romero, sal y pimienta hasta integrar.

4. 4

   Separe la piel del pecho con los dedos y unte la mitad de la mantequilla de hierbas bajo la piel; luego unte el resto por fuera del pollo.

5. 5

   Sazone la cavidad con un poco de sal y pimienta, luego rellene con las mitades de limón, el ajo machacado, los cuartos de cebolla y las ramas de perejil.

6. 6

   Ate las piernas con hilo de cocina y meta las puntas de las alas bajo el cuerpo para que no se quemen.

7. 7

   Ponga el pollo con el pecho hacia arriba sobre la rejilla, rocíe con el aceite de oliva y ase 1 hora 15 minutos, hasta que la parte más gruesa del muslo marque 165°F.

8. 8

   Pase el pollo a una tabla, cúbralo flojo con papel aluminio y deje reposar 15 a 20 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.