Pollo Piccata
Crujientes filetes de pollo fritos en sartén en una brillante salsa de limón, alcaparras y mantequilla.
Ingredientes
Instrucciones
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Corta las pechugas por la mitad a lo horizontal y golpea hasta un grosor fino uniforme. Sazona con sal y pimienta.
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Empaniza los filetes en harina, sacudiendo el exceso.
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Calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Sella el pollo 3 minutos por lado hasta dorar. Retira y mantén caliente.
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Añade el vino blanco y el caldo de pollo a la sartén, raspando los fondos dorados. Cocina a fuego lento hasta reducir a la mitad, unos 3 minutos.
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Incorpora el jugo de limón, las alcaparras y la mantequilla restante. Devuelve el pollo y baña con la salsa. Decora con perejil.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 380 kcal
- Proteína
- 36g
- Carbohidratos
- 12g
- Grasa
- 20g
- Fibra
- 1g
Consejos
- Golpea el pollo fino para que cocine rápido y quede tierno.
- Enjuaga las alcaparras si prefieres una salsa más suave.
Variaciones
- Añade champiñones en láminas a la salsa.
- Usa filetes de ternera para un piccata de ternera clásico.
Preguntas frecuentes
Pequeños botones florales encurtidos que aportan un sabor agrio y salado.
Sí, sustituye el vino por caldo de pollo extra.
