Smash Burgers
Hamburguesas de res finas y con bordes crujientes selladas en una plancha y cubiertas con queso derretido. El secreto es aplastar la carne para dorar al máximo.
Ingredientes
Instrucciones
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Divida la carne en 8 bolas sueltas; no las apriete. Sazone con sal y pimienta.
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Caliente una plancha o sartén pesada hasta que esté muy caliente. Ponga las bolas y aplaste con fuerza con una espátula para aplanar.
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Selle de 2 a 3 minutos hasta que los bordes estén oscuros y crujientes, luego voltée.
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Cubra cada una con una rebanada de queso; cocine 1 minuto hasta que se derrita.
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Tueste los panecillos y arme las hamburguesas con lechuga, tomate, cebolla y salsa.
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Sirva de inmediato mientras las carnes están calientes y crujientes.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 480 kcal
- Proteína
- 30g
- Carbohidratos
- 28g
- Grasa
- 27g
- Fibra
- 1g
Consejos
- Una superficie muy caliente es clave para el borde encaje y crujiente.
- Use una espátula metálica resistente y presione fuerte para una carne delgada.
- No voltée demasiado pronto; deje que se forme la costra primero.
Variaciones
- Agregue pepinillos y un poco de salsa especial para un estilo de cafetería.
- Mezcle 1 cucharadita de cebolla en polvo en la carne.
- Use suizo o cheddar en lugar de americano.
Preguntas frecuentes
Al aplastar la bola se maximiza el contacto con el calor, creando una costra dorada por reacción de Maillard y bordes crujientes.
Sí, una sartén pesada de hierro fundido funciona bien; solo debe estar muy caliente.
Cocine a fuego alto y rápido, y no trabaje demasiado la carne antes de aplastar.
