Costillas Cortas de Res
Costillas cortas con hueso braseadas en vino tinto con aromáticos hasta que se deshacen tiernas.
Ingredientes
4 porciones
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 160 °C (325 °F).
-
Sazona las costillas con sal y pimienta y sella en aceite hasta dorar; retira.
-
Cocina la cebolla y la zanahoria en los jugos de la sartén.
-
Añade el vino y el caldo, raspando el fondo, luego devuelve las costillas.
-
Tapa y brasea de 2.5 a 3 horas hasta que estén tiernas.
-
Quita la grasa y sirve las costillas con la salsa.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 540 kcal
- Proteína
- 36g
- Carbohidratos
- 10g
- Grasa
- 36g
- Fibra
- 2g
Consejos
- Sella bien para una base profunda.
- Quita la grasa antes de servir.
Variaciones
- Añade pasta de tomate.
- Usa olla de cocción lenta a fuego lento 8 horas.
Preguntas frecuentes
Un tinto seco que beberías.
Usa caldo extra con un chorro de vinagre.
Puré de papa o polenta.
